lifestyle гид по миру

ВЫБОР НЕДЕЛИ: РЕСТОРАН SEAN CONNOLLY AT DUBAI OPERA

29 Апр 2018
Рестораны

Даже если вы не любите оперу, у вас есть повод подняться на крышу оперного здания в Дубае, где расположился ресторан Sean Connolly at Dubai Opera.

Первый на Ближнем Востоке ресторан шеф-повара Шон Коннелли занял весьма удачную позицию: мало того, что он раскинулся на крыше знакового здания оперы в Дубае, так ещё может похвастаться впечатляющим видом на Бурж Халифу.

SC-HR-9_Sean_Connolly_Dubai_Opera

Но, неспроста знаменитый шеф-повар и телезвезда получил такой лакомый кусочек, он считается одним из самых уважаемых и известных шеф-поваров Австралии и Новой Зеландии.

Основополагающий принцип работы Шона – это использование лучших продуктов, эклектичное меню и неугасающий энтузиазм на кухне, именно этот стиль и огонек в глазах позволили Шону заслужить множество наград.

Sean Connolly at Dubai Opera – это шестое по счёту современное брассери с открытой кухней и обширным авторским меню, где нашлось место и австралийским стейкам, и итальянской пицце, и морепродуктам и, конечно же, любимому и коронному блюду Шона Коннолли – устрицам. Кстати, именно они стали отправной точкой при работе над интерьером. Жемчужно-серая и нежно-розовая палитра с оттенками перламутра напоминает о морской раковине, а серебристая плитка, которой выложен изогнутый потолок, одновременно имитирует и морскую волну, и рыбью чешую.

SC-HR-9_Sean_Connolly_Dubai_Opera
SC-HR-9_Sean_Connolly_Dubai_Opera

Ресторан состоит из нескольких зон — главный зал, Secret Garden и Pearl Bar. Однако самой заманчивой зоной стал Chef’s table — стол от шефа на 8 персон, расположенный рядом с открытой кухней. Пока Шон и его команда готовят специальное меню, гости могут общаться, наслаждаться атмосферой и наблюдать за всеми передвижениями на кухни.

Также изюминкой ресторана стал  «устричный час» по средам и четвергам с 8 до 9 вечера. Свежайшие устрицы со всего света по цене 5 дирхам за штуку — просто подарок от шефа. По средам с 9 часов в ресторане звучит живой джаз, по пятницам и субботам с 12 до 16 здесь сервируют бранч (от 390 дирхам с человека).

Ещё одна гордость ресторана — дизайнерские торты в стиле Naked Cake. У тортов есть главная особенность — натуральность. Потому для его украшения используются только живые цветы и свежие ингредиенты. Заказ на изготовление авторского десерта должен быть сделан не менее, чем за 12 часов.

Выдержки из меню:

Raw plate: salmon, bluefin tuna, hamachi, soy, ginger, wasabi — 150 drh

Spanish octopus, carpaccio, lemon, olive oil — 95 drh

Sea bass ceviche, lime, jalapeno, baby coriander 100 drh

Pumpkin, Pecorino, Pistachio rag pasta — 110 drh

Local Sea bass cooked ‘in a bag’ Senegal red prawn, tomato, basil, fregola — 250 drh

Sean Connolly

Dubai Opera

#дубай #ресторан #бранч 

29 Апр 2018
Рестораны

самые популярные статьи